Krumchy

Bonjour !

Aujourd’hui je reviens avec une recette que j’avais deja réalisé l’année dernière ! Les fameux krumchy de chouchou Michalak !

Une recette si simple à faire et tellement bonne… Rolalala une bouchée de pure bonheur… Un peu de douceur, de reconfort et beaucoup de gourmandise ! J’ai pris les proportions parfaites que nous propose Valérie, de « c’est ma fournée »

Et au passage, une bonne fête à tous les papas ❤️

Pour une vingtaine de petite bouchée :

Le caramel au beurre salé :

• 50g de sucre en poudre
• 35g de creme liquide entière
• 13 g de beurre demi del (ou 13 g de beurre doux et 3 grammes de sel)

La pate sucré (pate à sable breton):

• 2 jaunes d’oeufs
•  70g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90g de beurre doux POMMADE
• 120g de farine
• 3 g de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel

Finition :

• 200g de chocolat jivara (ou un bon chocolat au lait)
• Des noisettes, noix, noix de Pecan ou autre

Etapes :
Le caramel au beurre salé :

• Mettez 16g de sucre dans une casserolle sur feu moyen. Laissez fondre le sucre sans jamais remuer.
• Dès que c’est fondu, ajoutez de nouveau 16g de sucre et laissez fondre.

• Ajoutez le sucre restant et laissez fondre entièrement : le caramel doit avoir une jolie couleur ambrée.

• Peu de temps avant que le dernier tiers de sucre fonde, Au micro onde faites chauffer la crème (35g) 30 secondes.
• Versez, hors du feu et délicatement, cette creme chaude sur le caramel.
• Remettez sur le feu quelques instant en reliant avec une marise.

• Hors du feu ajoutez le beurre salé (13g) et melangez pour rendre homogène.
• Réservez dans un petit récipient à température ambiante.

La pate :

• Préchauffez le four à 180•
• Fouettez les deux jaunes d’œuf sur avec les 70g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Le melange doit blanchir.
• Ajoutez le beurre pommade (90g) en continuant de fouetter
• Ajoutez une pincée de fleur de sel
• A l’aide de la Maryse intégrez la farine (120g) et la levure (3G) et Melangez pour former une boule de pate (j’ai fini à le melange a la main)

• Pesez votre pate (300g pour moi)
• Prélevez 13g de pate et la disposez dans un moule a mini muffin

• Aplatissez chaque boule de pate avec les doigts

• Enfournez a 180• pendant 12 minutes

• Directement à la sortie du four, (dans démouler) A l’aide d’un fonceur à tarte ou le dos d’une petite cuillere, enfoncez les tartelettes

• (Ne démoulez toujours pas) mettez votre plaque a mini muffin sur une plaque ou sur une planche à découper. Déposez du caramel au beurre salé dans les creux de chaque krumchy. (Si le caramel au beurre salé à deja durcit, mettez le quelques secondes au micro onde)

• Reservez au frais pendant une vingtaine de minutes environ
• Faites chauffez 1 min au micro onde le chocolat et melangez le pour le faire fondre.
• Versez le dans les empreintes du moule a mini muffin

• Ajoutez des noisettes concassez ou des noix

• Laissez durcir au frais 2 heures
• Puis Apres laissez les à température ambiante pour les deguster !

J’ai fait les dernier dans des mini moule a cakes pour changer un peu de forme. J’ai mis 30g de pate dans les empreintes. Et j’ai mis du chocolat blanc ivoire.