Glace sans sorbetière – base

Re Bonjour !

Comme vous le voyez je suis en plein dans ma période « glaces et sorbets ». J’utilise énormément ma sorbetière, que je trouve géniale. Mais ma curiosité étant prédominante dans le domaine de la cuisine, j’ai voulu essayé la recette sans sorbetière proposée par Laura, de « ma-gourmandise« .

Comment vous dire… J’ai ete bluffe du résultat. La texture est parfaite, la glace crémeuse à souhait. C’est une recette de base que je vais faire tres tres régulièrement c’est sur.

Et vous savez quoi? Pour la base il y a uniquement deux ingrédients à avoir… Promis !

Pour environ 2L : 2 bacs de glaces de 1L chacun pour moi environ :

• 400g de creme liquide entière à 30%
• 400g de lait concentré sucré (une petite boite)

Etapes :

• La veille ou deux heures avant, mettez au frigo le bol de votre robot ainsi que le fouet. (À défaut le bol dans lequel vous allez monter la creme, ainsi que l’ustensile pour la monter)
• Mettez également le lait concentré et la creme bien au frais.
• Montez la creme en chantilly. Elle doit faire des pics mais sans être trop ferme. Pour monter la creme, je commence à petite vitesse, puis j’augmente progressivement.

• ajoutez le lait concentré froid. Fouettez 2 minutes environ.

• La base est prete. Il ne restera plus qu’à ajouté le parfum désiré (pate de praliné, pate a pistache, pate a speculoos, arôme fraise, coulis framboise….) de mélanger le tout à la marise,

•  et de mettre dans une Boite à congel pour toute une nuit !

Astuce ! 

Comme l’a fait Laura, j’ai diviser cette base en deux. Ainsi j’ai pu avoir 1L de glace au praliné et 1L de glace à la pistache.

Au fur et à mesure je vous mettrais les recettes que j’ai realise grâce à cette base, avec les liens direct:

• Glace au praliné maison sans sorbetière
• Glace à la pistache et éclat de pistache sans sorbetière

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