Blanquette de saumon avec ses petits légumes de saison

Bonjour !

Pour ceux qui me suivait sur mon ancien blog, la recette ne sera pas nouvelle, mais l’ayant refait récemment je voulais la mettre sur ce blog.

C’est une des premières recette de poisson que j’ai faites. Oui, je pensais ne pas aimer le poisson, et pour faire plaisir à Loulou depuis plus de deux ans je diversifie mes expériences avec les petits nemo. Cet ete j’ai battus tous les records : dorades, calamar, crevettes, langouste, morue, encornet, poulpe….mais c’est définitif la morue je déteste.

Bref, voila une blanquette tout simple, qui je crois l’a été inspiré la Cyril lignac.

Pour 3 a 4 personnes :

4 carottes
2 courgettes vertes
600g de saumon frais
30g de beurre
30g de farine
50cl de bouillon de volaille (50cl d’eau avec un cube de volaille ou autre)
2 cuillere à soupe de moutarde

Etapes :

Épluchez et coupez les carottes (4) en cubes
Mettez les dans une casserolle et couvrez les d’eau. Cuire 10 min seule.
Épluchez les deux courgettes et coupez la en cube.
Ajoutez les aux carottes après leurs 10 min de cuisson. La cuisson dépend de vos goûts. Je goûte régulièrement pour que les legumes soient à peine croquant. Conservez l’eau de cuisson !!!
Dans une poêle faire revenir le saumon (600g soit 3 pavés environ) de tous les côtés.

Égouttez le et coupez le en morceau si vous ne l’avez pas encore fait.
Dans une casserolle large, faites fondre le beurre (30g)
Ajoutez 30g de farine
Mouillez petit à petit avec l’eau de cuisson des Legumes jusqu’à obtenir une belle texture
Ajoutez le saumon dedans

Puis les Legumes. Laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez 2 cuillere à soupe de moutarde et melangez.
Servez !

Et avec cette recette, je participe à nouveau, à la genialissime idée de Claudine, pour faire une liste des recettes de saison ! (Avec la courgette et les carottes du jardin !)