Gratin de courgette à la menthe

Bonjour !

Aujourd’hui on utilise les dernières courgettes du jardin. Les dernières, dernières… c’est dommage que ça finisse déjà… mais bon je me réjouis d’avoir de belles courges à la place, car je les affectionne particulièrement !

Cette recette je l’ai trouvé chez « not parisienne », un blog sur lequel je suis tombé au hasard. L’harmonie du plat m’intéressait, et j’ai pas été déçue bien au contraire ! C’est un régal ! Je n’ai pas procédé à l’identique pour la cuisson notamment, et ça fonctionne bien quand même !

Pour 3/4 personnes :

• 2 grosses courgettes du jardin ou 4 courgettes ordinaires
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 2 cuillere à soupe de menthe séchée
• 2  cuillere à soupe de basilic
• 400 g de tomates pelées coupées en cubes
• 2 cuillere à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillere à soupe de chapelure
• 2 cuillere à soupe de parmesan
• Sel, poivre

Étapes :

• Préchauffez le four à 200 degré
• Lavez les courgettes, épluchez les et coupez les en rondelle et réservez les
• Émincez l’oignon et l’ail finement
• Faites les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive
• Ajoutez les tomates pelées (400g), la menthe et le basilic
• Faites cuire à feu vif durant trois minutes et assaisonnez
• Beurrez un plat à gratin
• Répartissez la moitié des rondelles de courgettes
• Ajoutez les tomates 
• Répartissez à nouveau de courgettes.
• Versez harmonieusement le vignaire sur l’ensemble du plat (2 cuillères à soupe)
• Parsemez de chapelure (2 cuillères à soupe)
• Parsemez de parmesan 2 cuillères à soupe)
• Enfournez pour 25 min environ 

Si le plat n’a pas pris assez de couleur je le passe trois minutes sous le grill