Cupcakes vanille et passion

C’est un réel coup de cœur que je vous propose : Des cupcakes vanille et passion. Je n’avais auparavant jamais goûter les cupcakes qui pourtant sont de plus en plus présents et de partout…

En naviguant sur Pinterest et voyant cette association je me suis lancé, j’ai réalisé 12 cupcakes, que j’ai dégusté à moi toute seule en moins de 24h…. Oupssss… Mais c’était tellement merveilleux que je n’ai pu résister…

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 75g de beurre RAMOLLI
• 75g de farine
• 1 càc de levure
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire (Facultatif)
• 75ml de creme liquide entière à 30% MG
• 25g de sucre glace
• 50ml de jus des fruit la passion (2 à 4 gros fruits de la passion)
• 100g de mascarpone

Etapes :

• Préchauffez le four à 170°
• Battez les 2 oeufs avec le sucre
• Ajoutez les graines d’une gousse de vanille
• Incorporez le beurre ramoli
• Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate et la levure
• Mélangez
• Posez vos caissettes de cupcakes dans des minis moule à muffins
• Versez la pate dans les caissette, à mi-hauteur
• Enfournez 20 min et laissez refroidir
• A la fin de cuisson, préprez le glaçage en montant la crème en chantilly très ferme (au batteur pour moi)
• Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à que ce soit de nouveau très ferme
• Versez le jus des fruits de la passion (j’ai filtrez le jus de 3 gros fruits de la passion)
• Ajoutez le mascarpone et fouettez à vitesse maximum. La préparation doit etre très ferme.
• Pochez sur les « muffins » refroidis cette préparation
• Décorez et dégustez 

Vous m’en direz des nouvelles =)
J’inclus cette recette au Cuisinons de saison, avec les fruits de la passion.  

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