Pate aux poireaux, sauce moutardée

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui c’est une recette à base de pate que je vous propose. Pour ceux qui ne le savent toujours pas, je ne suis pas une adepte des pâtes. Mais lorsqu’elles sont bien accompagnée (c’est à dire tout sauf des pâtes au beurre ou au ketchup) je me laisse facilement amadouée !…

Étoiles à la cannelle

Bonjour, Aujourd’hui je vous propose une recette d’un de mes deux pâtissiers chouchou… il s’agit de Christophe… (oui, ca vous avance pas vu que les deux se prénomme ainsi 🙂 ) Felder ! Cela fait un petit moment que j’avais pas ouvert un de ces livres. Puis j’ai pas pris ma bible rose, mais « Gâteaux »…

Sapin de Noël

Bonjour les gourmands ! J’espère que vous avez passé de  belles fêtes de noel, entouré de tous vos proches. Pour l’acte noel 1/5, j’avais réalisé ces sapins à l’apéro. Devant un tel succès j’ai renouvelé cela pour l’acte 3/5.  C’est très simple a réalisé, assez rapide, mais surtout on peut les réaliser avec ce qu’on…

Bûche : mousse à la framboise, insert creme brûlée, dacquoise à la noisette

Bonjour ! Je vous présente une nouvelle bûché réalisée l’année dernière. J’avais vu ces saveurs sur un blog, et j’avais littéralement craqué devant. De plus, j’avais déjà repéré une mousse à la framboise, signée de l’équipe de Mr Michalack, la crème brûlée à la maison c’est uniquement la recette de Mr Felder, et pour le…

Crème brûlée au beaufort

Hello! Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée festive. (Même si je la fait régulièrement dans l’année aussi !) Cette recette était passée dans une émission sur TF1 et j’avais craqué dessus.j’aldre les crèmes brûlées, mais en version salée c’était l’inconnu. Ces saveurs m’ont attires, et je me suis lancé immédiatement. Je n’ai pas été…

Risotto de saint jacques

Bonjour ! Bon je croyais que j’aurais plus de temps pour publier, mais je vous avoue que non je suis bien à plat.. et je n’ai même pas repondu à certaines d’entre vous…  Pour mon premier repas de noel j’avais concocter un petit risotto au safran et saint jacques. Ce fut delicieux ! Pour 3…

Courge muscade rôtie

Bonjour les gourmands ! Desole d’être moins active mais ces derniers jour c’était la course… je vais me rattraper en publiant quelques recettes aujourd’hui. J’ai plus de temps, car en arret de travail, vu que je suis malade…  – c’est genial juste avant les fêtes.. – (c’est pas comme si j’avais tout le noel du…

Éclair au saumon, crème mascarpone citronnée

Bonjour les gourmands ! Une petite entrée pour noel ca vous tente ? Ne prenez pas peur, car c’est très simple à réaliser ! Et assez rapide en plus… le plus long c’est la cuisson ! Pour 8 à 10 éclairs : Pour la pâte à choux :  160g d’eau 3g de sucre 3g de…

Entremet passion – praliné

Bonjour ! Aujourd’hui je viens vous voir avec ces petits dômes passion praliné !  Une idée qui m’est venu en rendant visite à Mercotte. Mais j’ai fait un mix de plusieurs recettes, pour avoir exactement ce que je souhaitais. Ces dômes sont donc composés de  Une mousse praliné noisette Un crémeux passion Un praliné croustillant …

Mousseline de patate douce aux saveurs de Noël

Bonjour ! Pour aujourd’hui, une petite mousseline aux saveurs d’hiver. J’avais déniché cette recette chez Amandine Cooking, et çe fut une belle découverte. Nous l’avions dégusté à Noël, et elle avait fait l’unanimité. Nous l’avions accompagné d’une dinde me semble t’il. Même Loulou qui ai pas adapté avait apprécié, et même ma maman qui n’apprécie…

Bûche : mousse ivoire vanille, crémeux au marron, biscuit Joconde

Bonjour ! Aujourd’hui je vous présente une petite bûche fort sympathique que j’avais réalisé l’année dernière pour Noël.  Elle est composée dun biscuit Joconde, une mousse ivoire à la vanille et d’un crémeux au marron. Un mariage succulent, qui a ravi tout le monde. Je les avait egalement réaliser en petit dôme mais en diminuant…

Compote pomme mangue

Bonjour ! Encore une recette de compote… oui je sais.. mais en ce moment je me régale avec ! Que des fruits de saison, et mes papilles sont ravies ! Pour 4 petits pots : 1 kilo de pomme golden  Environ 90g de purée de mangue (80g de mangue mixee avec 8 g de sucre)…