Risotto de saint jacques

Bonjour !

Bon je croyais que j’aurais plus de temps pour publier, mais je vous avoue que non je suis bien à plat.. et je n’ai même pas repondu à certaines d’entre vous…

Pour mon premier repas de noel j’avais concocter un petit risotto au safran et saint jacques. Ce fut delicieux !

Pour 3 personnes (nous étions 4 mais je trouve que c’était limité, heureusement que j’avais prévu un bon apéro et une entrée conséquente…)

1 oignon blanc
80 cl de fumet de poisson
30 g de beurre
180 g de riz Arborio
1/2 verre de vin blanc sec
2 pastilles de safran
30g de parmesan
15 noix de saint jacques (3 par personne)

Étapes :

Préparez le fumet de poisson. (Eau + quelques cuillères à café de fumet en suivant les indications de la boite)
Faites le chauffer et reservez
Faites fondre les 30g de beurre
Ajoutez l’oignon hachée et faire dorer
Ajoutez le riz pour risotto (180g) et melangez. Le riz doit devenir translucide
Ajoutez un demi verre de vin blanc et remuez jusqu’à qu’il soit complètement absorbé.
Ajoutez une louche de fumet de poisson et laissez là complètement s’évaporer en mélangeant régulièrement
Ajoutez louche par louche, en laissant évaporer entre chaque, jusqu’à bonne cuisson du risotto. (Ne mettez pas forcément la totalité du met réalisé)
Ajoutez 2 dosettes de safran et mélangez bien
Ajoutez 30g de parmesan et melangez bien quelques minutes. Ôtez du feu.
Cuisez les saint jacques deux minutes de chaque côtés
Servez aussitôt le risotto et les saint jacques