Risotto potimarron bacon noisette

Bonjour !

Une recette qui a fait l’unanimité… bon on etait que quatre et c’était mes meilleurs amis, mais en toute objectivité on a adoré ca ! 
Depuis je l’ai deja refaite ! Et pas déçue du tout ! Même Loulou qui commençait à en avoir marre que je cuisine le potimarron a été ravi !

Pour 3/4 personnes :

• 200 g de chair de potimarron
• 2 oignon
• 240g de riz à Risotto
• 100 grammes de vin blanc
• 800g de bouillon de volaille (800g d’eau + 2 cubes)
• 10 tranches de bacon
• quelques noisettes
• 60 g de parmesan

Etapes :

• Préparez votre bouillon de volaille, et faites le chauffer.
• Coupez les deux oignons finements
• Epluchez un quart de potimarron (ou plus, ou moins, selon la taille votre potimarron), et coupez ce quart en petits dés. Prélevez en 180g.
• Dans une casserolle à fond épais, mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les dés de potimarron, environ 5/8 minutes.
• Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à qu’il devienne translucide.
• Ajoutez le vin blanc et le laisser totalement s’évaporer
• Ajoutez une louche de bouille de volaille chaud. Mélangez, et laissez le completement s’évaporer.
• Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez une louche de bouillon et recommencez ainsi de suite. La cuisson dure une vingtaine de minutes environ (goutez à 18 min, et vous verrez quand votre riz est cuit)
• Entre temps, faites dorer le bacon quelques minutes avec les noisettes dans une casserolle.
• Lorsque le risotto est pret, ajoutez le parmesan, pour le lier. Salez et poivrez si besoin.
• Ajoutez le bacon et les noisettes, et servez aussitot !

Et avec ce légume que j’affectionne tant je participe à nouveau au cuisinons de saison !

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