Risotto potimarron bacon noisette 

Bonjour !

Une recette qui a fait l’unanimité… bon on etait que quatre et c’était mes meilleurs amis, mais en toute objectivité on a adoré ca ! 
Depuis je l’ai deja refaite ! Et pas déçue du tout ! Même Loulou qui commençait à en avoir marre que je cuisine le potimarron a été ravi !

Pour 3/4 personnes :

  • 200 g de chair de potimarron
  • 2 oignon
  • 240g de riz à Risotto
  • 100 grammes de vin blanc
  • 800g de bouillon de volaille (800g d’eau + 2 cubes)
  • 10 tranches de bacon
  • quelques noisettes
  • 60 g de parmesan

Etapes :

  • Préparez votre bouillon de volaille, et faites le chauffer.
  • Coupez les deux oignons finements
  • Epluchez un quart de potimarron (ou plus, ou moins, selon la taille votre potimarron), et coupez ce quart en petits dés. Prélevez en 180g.
  • Dans une casserolle à fond épais, mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les dés de potimarron, environ 5/8 minutes.
  • Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez le vin blanc et le laisser totalement s’évaporer
  • Ajoutez une louche de bouille de volaille chaud. Mélangez, et laissez le completement s’évaporer.
  • Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez une louche de bouillon et recommencez ainsi de suite. La cuisson dure une vingtaine de minutes environ (goutez à 18 min, et vous verrez quand votre riz est cuit)
  • Entre temps, faites dorer le bacon quelques minutes avec les noisettes dans une casserolle.
  • Lorsque le risotto est pret, ajoutez le parmesan, pour le lier. Salez et poivrez si besoin.
  • Ajoutez le bacon et les noisettes, et servez aussitot !


Et avec ce légume que j’affectionne tant je participe à nouveau au cuisinons de saison !

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7 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Gut dit :

    Il faut être tordue comme moi pour ne pas apprécié le risotto à sa juste valeur ! Je n’aime pas le riz qui colle c’est uniquement pour ça, sinon fait avec du riz normal les saveurs de ton plat me séduirait un maximum ! Merci pour cette délicieuse recette qui va venir rejoindre celles du potimarron sur cuisinons de saison !! gros bisous, passe un bon dimanche !

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    1. Il me semblait avoir lu sur un article que tu n’appréciais pas le risotto !
      Passes une belle soirée Claudine !

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  2. mamancadeborde dit :

    Un risotto bien goûteux comme je les aime ! Bon dimanche

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    1. Oui c’est réconfortant en ce moment les risottos en plus !
      Passe une belle soirée !

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  3. bouffeporn dit :

    Très joli ce risotto, et il à l’air sacrément bon 😉 !
    Bonne journée !

    Aimé par 1 personne

  4. Je me serais régalée aussi!!!

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