Paninis, sauce bourguignone, steack-haché, champignons de paris

Bonjour, aujourd’hui c’est une recette de panini. Je n’en avais jamais fait, mais c’est si simple à faire, puis une petite soirée panini on a adoré. Une bonne ambiance, de belles personnes, tout en ça en toute simplicité…

Puis j’adore, car on peut se casser la tête pour trouver des garnitures. J’en ai déjà plein en tête pour les futurs essais.

Pour 4 gros paninis ou 8 petits :

• 500 grammesde farine T65
• 1⁄2 cuillère à soupede sel
• 2 paquetsde levure de boulanger déshydratée – 11g environ
• 150 millilitres de lait
• 150 millilitres d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 à 4 cuillères à soupe de sauce bourguignone par panini (selon vos goûts)
• 4 steak haché
• 500g de champignons de paris (j’ai utilisé le reste en poêlée avec des poireaux)
• 100g de fromage « abondance » par panini

Etapes :

• Dans le bol de votre robot, versez 500g de farine avec 11g de levure déshydratée
• Ajoutez 150 ml d’eau, 150ml de lait, 2 cuillere a soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillere a soupe de sel
•  Pétrir à vitesse 1 durant 1min30 (Lorsque la pâte se rassemble c’est que c’est bon)
• Pétrissez à vitesse 2 durant 6 min : la pâte se décollera des parois et sera homogène. Elle ne colle pas

Filmez cette préparation et laissez pousser 2h dans un four préchauffé à 40°.

• Dégazez la pâte
• Divisez la en 4 portions égales (200g environ)
• Réalisez 4 baguettes

Faites pousser 1h (sous un film alimentaire) dans le four préchauffé à 40°

• Préchauffez votre four à 180 degré
• Humidifiez vos baguettes à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau
• Enfournez les à 180° durant 10 min
• Laissez les refroidir

Pour la garniture :

• coupez vos panini en deux pour les garnir

Tartinez les de sauce bourguignone (ou poivre)

• Ajoutez un steack déjà cuit au préalable
• Mettez une tranche ou deux d’abandonce (+ pour moi 😉 )
• ajoutez une poignée de champignons de paris (crus, ou juste revenus dans l’huile d’olive)
• Pour la deuxième cuisson des paninis : faites revenir dans votre gaufrier avec la plaque spéciale panini OU dans une casserole faites revenir quelques minutes de chaque coté
• Servez accompagné d’une salade verte, ou salade composée, ou d’une soupe, ou de tout autre chose 😉

Je participe au cuisinons de saison de mars avec les champignons.

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