Bûche amande et framboise

Bonjour ! Et voici la dernière bûche de l’année ! Celle ci est composée de : Un biscuit noisette Une mousse amande Un insert de framboise  Des éclats de meringues J’ai trouvé mon bonheur chez Valérie : inspirée elle même de mon chouchou Christophe Felder. Le bonheur pour les papilles ne pouvait donc qu’être présent…

Bûche exotique 2016 : dacquoise coco, mousse mangue passion, insert mousse coco et brunoise d’ananas

Bonjour les gourmands ! Encore une recette de bûche… et c’est pas la dernière 😉  Un mix de plusieurs préparation qui me faisait envie, et qui ont donné un beau résultat ! Pour la mousse coco : 125 g de lait de coco 4 g de gélatine 125 g de crème liquide entière 40 g…

Creme de parmesan, cèpes, bacon et oeuf mollet

Re-Bonjour ! Je suis très en retard concernant les recettes de fêtes, mais j’ai eu une fin d’année chargée et la je suis en vacance, mais avec mon Loulou on en profite pour se retrouver, et avancer dans certains de nos projets. Donc ce n’est plus la période, mais au moins, vous aurez les recettes…

Bûche façon Mont-Blanc

Bonjour à tous et bonne année à tous. Je vous souhaite énormément de bonheur, de projets, de concrétisations, de santé, d’amitié, de moments forts, d’amour, de partage.. bref tout ce qu’il y a de mieux pour vous et vos proches. J’espère que vous tiendrez vos résolutions! Les miennes sont assez simple et je devrais y…

Étoiles à la cannelle

Bonjour, Aujourd’hui je vous propose une recette d’un de mes deux pâtissiers chouchou… il s’agit de Christophe… (oui, ca vous avance pas vu que les deux se prénomme ainsi 🙂 ) Felder ! Cela fait un petit moment que j’avais pas ouvert un de ces livres. Puis j’ai pas pris ma bible rose, mais « Gâteaux »…

Sapin de Noël

Bonjour les gourmands ! J’espère que vous avez passé de  belles fêtes de noel, entouré de tous vos proches. Pour l’acte noel 1/5, j’avais réalisé ces sapins à l’apéro. Devant un tel succès j’ai renouvelé cela pour l’acte 3/5.  C’est très simple a réalisé, assez rapide, mais surtout on peut les réaliser avec ce qu’on…

Bûche : mousse à la framboise, insert creme brûlée, dacquoise à la noisette

Bonjour ! Je vous présente une nouvelle bûché réalisée l’année dernière. J’avais vu ces saveurs sur un blog, et j’avais littéralement craqué devant. De plus, j’avais déjà repéré une mousse à la framboise, signée de l’équipe de Mr Michalack, la crème brûlée à la maison c’est uniquement la recette de Mr Felder, et pour le…

Crème brûlée au beaufort

Hello! Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée festive. (Même si je la fait régulièrement dans l’année aussi !) Cette recette était passée dans une émission sur TF1 et j’avais craqué dessus.j’aldre les crèmes brûlées, mais en version salée c’était l’inconnu. Ces saveurs m’ont attires, et je me suis lancé immédiatement. Je n’ai pas été…

Risotto de saint jacques

Bonjour ! Bon je croyais que j’aurais plus de temps pour publier, mais je vous avoue que non je suis bien à plat.. et je n’ai même pas repondu à certaines d’entre vous…  Pour mon premier repas de noel j’avais concocter un petit risotto au safran et saint jacques. Ce fut delicieux ! Pour 3…

Courge muscade rôtie

Bonjour les gourmands ! Desole d’être moins active mais ces derniers jour c’était la course… je vais me rattraper en publiant quelques recettes aujourd’hui. J’ai plus de temps, car en arret de travail, vu que je suis malade…  – c’est genial juste avant les fêtes.. – (c’est pas comme si j’avais tout le noel du…

Éclair au saumon, crème mascarpone citronnée

Bonjour les gourmands ! Une petite entrée pour noel ca vous tente ? Ne prenez pas peur, car c’est très simple à réaliser ! Et assez rapide en plus… le plus long c’est la cuisson ! Pour 8 à 10 éclairs : Pour la pâte à choux :  160g d’eau 3g de sucre 3g de…

Entremet passion – praliné

Bonjour ! Aujourd’hui je viens vous voir avec ces petits dômes passion praliné !  Une idée qui m’est venu en rendant visite à Mercotte. Mais j’ai fait un mix de plusieurs recettes, pour avoir exactement ce que je souhaitais. Ces dômes sont donc composés de  Une mousse praliné noisette Un crémeux passion Un praliné croustillant …