Pommes duchesses

Bonjour !

Voici le genre de recette qui n’était absolument pas prévue, mais quand je l’ai vu chez mamouandco j’ai changer mon menus du soir. Enfin plutôt decale. J’ai eu une grosse envie de ces pommes duchesses.

En plus j’ai recu récemment de nouvelles poches à douille, donc c’était l’occasion de s’en servir.

J’ai beaucoup aimé. Ça change, et c’est ultra rapide à realiser.

Pour 2/3 personnes en plat :

• 600g de pomme de terre
• 2 jaunes d’œuf
• 40g de beurre
• Sel, poivre
• Épices de votre choix (muscade, curry, paprika….)

Etapes :

• Épluchez et lavez vos pommes de terre
• Coupez les en cubes moyens
• Faites les chauffer au cuit vapeur (j’utilise mon cooking chef, je rempli mon bol d’eau, je règle la température sur 110 degré et laisse préchauffer. Quand la température est atteinte, je met mon panier avec les pommes de terre dedans et je met le couvercle vapeur) durant 25 min
• Passez les PDT au presse puree (peut être les mixer la prochaine fois pour etre sur qu’au moment du pochage il n’y ai plus de morceaux)
• Ajoutez deux jaunes d’œuf 
• Ajoutez 40g de beurre
• Melangez bien
• Assaisonnez selon vos goûts (sel poivre et muscade ici)
• Mettez dans une poche à douille (je met ma douille dans la poche, La poche je la met dans un verre doseur pour pouvoir La remplir de PDT. Je coupe le bout vers la douille et Puis je poche)
• Pochez comme bon vous semble (douille cannellée de 8mm pour Moi)

• Enfournez une dizaine de minutes à 220 degré (mode grill ventilé pour Moi)
• Vous pouvez aussi préparez les pommes à l’avance et les laissez non cuite au frigo. Vous les enfournerez au dernier moment.

Je propose cette recette pour le cuisinons de saison, car ça serait dommage de ne pas la partager !